老人说“一只鸽顶10只鸡”,鸽子肉有何特殊之处

跟着光阴的提高,徐徐进入暮秋严寒的阶段,凌晨出门可以看到树叶上呈现露水,呼吸时还会孕育发生哈气,这都是气温快速低落所导致的。

这时刻很多人习气熬一锅浓浓的鸡汤、排骨汤来驱寒、补身段。除了这些常见的肉汤外,在夷易近间还有“一鸽胜九鸡”的说法。白叟们觉得,鸽肉为肉中之杰作,补养身段的感化最好。

那么本日爆炸营养讲堂的营养师,就跟大年夜家聊聊:白叟说“一只鸽顶10只鸡”,鸽子肉有何特殊之处?用实验数据阐明。

鸽子肉首先从价格上就很昂贵,在某些卤肉店里,小小一只酱乳鸽只有半斤多重量,就能卖到40元一只,同样的价格可以买一斤多的熏鸡了。

那么鸽子肉贵有贵的事理吗?我们不妨从主要的营养素上,来做个比较:

每百克鸡肉含脂肪16.8克、蛋白质20.3克、含有1.2毫克铁元素和2毫克钙元素;

每百克鸽肉含脂肪14克、蛋白质16.5克、含3.8克铁元素和30毫克钙元素。

很轻易发明,两种鸡肉和鸽子肉蛋白质和脂肪含量对照靠近,也便是口感上并没有太大年夜差别。但矿物质含量就不一样了,鸽子肉铁元素含量是鸡肉的3倍、钙元素是鸡肉的15倍之多。

是以吃一些鸽子肉,补钙、补血的效果会更显着。夷易近间称鸽子为“益血动物”,血虚的人食用后有助于规复康健,这样的说法照样有必然事理的。虽然没有达到所谓“1鸽顶10鸡”这么夸诞,但照样有必然区其余。

不过这里爆炸营养讲堂的营养师,提醒大年夜家:

不管用鸽子炖汤、照样用鸡肉炖汤,喝完汤之后肉也要吃掉落。肉类在炖煮历程中,会有少量脂肪和蛋白质融到汤里,但比例照样很低的。

主要的营养物质,矿物质、维生素仍旧留存在肉里,假如只喝汤不吃肉,那就太挥霍了。

此外炖汤时,可以根据自己的口味和身段需求,加入红枣、胡萝卜、山药、枸杞、白萝卜等食品。红枣里的维生素C,可以匆匆进身段对铁元素的接受率,补血效果更好。

萝卜、山药里含有富厚的炊事纤维和多种维生素,搭配鸡肉鸽子肉,食疗效果更好。

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